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| 白鳥農場のかぼちゃは全て有機栽培で育てていますので、安全な健康食品と言えます。アトピー症などでお悩みのお子様にも安心して召し上がって頂けます。 |
 《かぼちゃを切りやすくするコツ》
包丁を入れる前に、そのまま電子レンジで1〜2分温めると、スッと包丁の刃が通るようになります。
《かぼちゃの選び方》
かぼちゃはカット売りなら種がびっしりとついていて果肉の濃い物を選ぶ。
丸ごと一個の場合は、濃い緑色で爪が立たないくらい堅いものを選ぶ。
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| ■材料 |
(4人分） |
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かぼちゃ：1/4個
衣(小麦粉80g・冷水3/4カップ・卵1/2個) |
| 【1】 |
かぼちゃの種とワタを取り5ｍｍの厚さに切り水につけアクを取る。衣は二度振るった小麦粉に冷水、溶き卵を入れ粉っぽさが残るように太箸でたたくように溶く。 |
| 【2】 |
油の温度が衣を落として鍋底近くまで沈んでからすぐ浮き上がってくる位(170℃)になったら、かぼちゃを衣にくぐらせ揚げる。 |
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| ■材料 |
(4人分） |
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かぼちゃ：1/2個
しょう油：大3／酒：大1／砂糖：大2／塩：小々／だし汁：1カップ |
| 【1】 |
かぼちゃを食べやすい大きさに切って種を取り除く。 |
| 【2】 |
だし汁に砂糖、しょう油、塩を合わせかぼちゃを入れ弱火で形が崩れないように煮詰める。柔らかくなったら出来上がり。 |
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| ■材料 |
(4人分） |
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かぼちゃ：1/2個
小麦粉：80g／片栗粉：1/2カップ／砂糖・しょう油：少々 |
| 【1】 |
かぼちゃは電子レンジで4分加熱、皮を取って裏ごししペースト状にする。 |
| 【2】 |
ボウルにかぼちゃを入れ小麦粉、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。 |
| 【3】 |
一口大にまとめ、厚さ1cmくらいののばす。 |
| 【4】 |
フライパンを熱しサラダ油を薄くのばし、両面を返しながらこんがり焼きます。 |
| 【5】 |
砂糖醤油をつけていただきます。 |
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こんな取り合わせがあるのか？という方もおられるかもしれませんが、みそ汁の塩気とカボチャの甘みが不思議な味の世界を繰り広げる料理です。食べ物が少なかった頃みそ汁の具に困った祖母が試しに作ってみた所病み付きになったそうです。
作り方にかわった所は一切ありません。普通のみそ汁です。ただし、３〜４センチくらいの大きさにざく切りにしたカボチャ以外の具は一切入れません。
＊「くじゅうくり」の場合は皮が薄いので皮ごと入れます。 |
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| 【1】 |
少し大きめの鍋で湯を沸かしニボシ等で軽くだしをとる。 |
| 【2】 |
ざく切りにしたカボチャを入れてよく火を通す。 |
| 【3】 |
味噌で味を整えて出来上がり！ |
スイカに塩をふって食べるのと同じ原理で、みそ汁にするとカボチャの甘さが限界まで引き出されます。ポイントとしてはカボチャは多少煮崩れするくらい煮込んだほうが良いですが、味噌を入れたらあまり火にかけておかない事です。
素朴な「おばあちゃんの味」をぜひお試し下さい！ |
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